食品安全研究中心
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近年来，随着我国社会经济的快速发展和人们饮食结构的改变，食物中毒、食源性疾病以及重大食物污染事故屡有发生。食品安全问题已成为我国继人口、资源和环境后的第四个“热点”问题。与发达国家相比，我国食品安全的发展仍有一定的差距：一是食品污染事件时有发生，农药、兽医、化肥等使用、管理有待进一步完善；二是食品安全卫生标准的国际标准采标率仍有差距；三是随着经济和贸易的发展，世界各国对食品安全卫生的要求越来越高，检测项目越来越多，检测技术指标和标准越来越高，而我国在这方面也相对落后。
食品安全直接关系到人民的身体健康、经济发展和社会稳定。因此，迫切需要加强食品安全研究，开发简单、快速、准确的食品安全检测方法，进行卓有成效的食品安全危险性评估，加强对食品中有毒有害物质危害作用机制的研究，从而逐步建立适合我国的食品安全评价体系，提高国家对食品安全事件的处理能力，有效降低各种食品安全事件的发生率。
本着“创新营养科学，造福人民健康”的宗旨，营养科学研究所近年来在食品安全方面开展了许多基础性和前瞻性的研究工作。针对我国当前食品安全的严峻形势，营养科学研究所食品安全研究中心将在今后的工作中，立足上海，服务全国，围绕食品安全新型检测技术和食品中有毒有害物质危害作用机制开展研究，大力开展食品安全相关研究，促进食品安全检测新技术、新产品的研发，为我国食品安全保障体系建设提供理论和技术支持，在5-10年内建成国际一流的食品安全研究中心。
