江南大学食品科学与技术国家重点实验室
400-6699-117转1000
围绕国家需求和目前国内外食品加工的现状，针对食品加工领域存在的基础性问题，以食品与人体健康为为立足点，在分子水平深入研究食品材料在加工过程的变化，揭示影响食品品质、健康与安全性的因素及本质，力争使本实验室成为食品领域国内外有影响力的高水平的科学研究开放平台。
食品加工与组分变化
围绕食品加工过程中食品组分和功能因子的变化、变化对于加工性能、食品品质及其对人体健康的影响等方面展开研究。
食品安全性检测与控制
围绕研究食品中病原微生物的控制机制、食品中各类生物以及化学污染的控制、食品安全检测新技术与新方法等方面展开研究。
食品配料与添加剂的生物制造
围绕食品配料与添加剂生物制造过程特点，研究菌种筛选与构建技术、发酵过程优化与控制技术、以及生物催化与生物转化技术。
食品加工新技术原理及应用
围绕中国传统食品现代化技术、功能因子分离和生产技术以及食品非热加工技术等方面展开研究。
